Яблочный уксус в домашних условиях простые рецепты

Яблоко при брожении выделяет более 20 необходимых нашему организму элементов для здоровой жизни: клетчатка, витамины, пектины, ферменты, аминокислоты.

Самый ценный микроэлемент, это бета-каротин, который является мощным антиоксидантом, уничтожающим свободные радикалы, являющиеся причиной различных заболеваний.

Поэтому яблочный уксус — целебный напиток от всех болезней. Его можно пить, добавлять в салаты, использовать для мытья волос и т.д. А еще он хорошо снимает отеки, а  также эффективно удаляет пигментные пятна, экзему и веснушки.

Все вышеперечисленное касается только уксуса, приготовленного в домашних условиях,  в магазине вы такой точно не купите. Этот напиток стоит того, чтобы научиться его готовить для себя. Всего лишь из 3 кг фруктов вы можете сделать запас на целый год.

яблочный уксус в домашних условиях

Вот что понадобится для его приготовления:

Яблоки

  • Лучше брать сладкие сорта — так быстрее пройдет процесс брожения и сахара нужно будет меньше.
  • Фрукты должны быть без червоточин и гнили.
  • Желательно фрукты не мыть, если они домашние — так уксус приготовится быстрее. А магазинные лучше не использовать, так как они точно обработаны химией.
  • Очищать их от кожуры не нужно, достаточно удалить сердцевину. На кожуре содержатся полезные для брожения бактерии.
  • Для приготовления уксуса яблоки можно нарезать дольками, тонкими пластинками, перекрутить в мясорубке или измельчить в кухонном комбайне, натереть на крупной терке. Но так как в процессе приготовления сок нужно будет процедить через марлю, удобнее это будет сделать с дольками, а не с пюре.

Вода

Идеальная вода для приготовления уксуса — ключевая. Но если ее невозможно достать, тогда подойдет фильтрованная кипяченая.

Ускорители для брожения

Для того, чтобы процесс брожения происходил быстрее, обычно добавляют ржаной сухой хлеб, дрожжи или изюм. Однако можно обойтись и без этих добавок — яблочная масса забродит и без них.

Мед или сахар

Мед должен быть качественный, купленный у пасечников. С магазинным тоже получится, но пользы он не принесет.

Посуда

Подойдет стеклянная, керамическая или глиняная. Желательно с широким горлышком и дном — чем шире емкость, тем быстрее будет брожение. Это может быть широкая эмалированная кастрюля или 3х-литровая банка.

Также продумайте, в каком месте дома вы поставите емкости для брожения на 1,5-2 месяца. Это должно быть темное и теплое место (от 20 градусов).

А теперь переходим к рецептам. Они просты и приготовить уксус по ним будет совсем не сложно. Главное — запастись терпением.

Яблочный уксус в домашних условиях — простой рецепт из сока без добавок

Понадобится натуральный сок из яблок, выжатый с помощью соковыжималки.
Фрукты для приготовления сока лучше брать домашние и сильно их не мыть, так как на их поверхности содержатся полезные бактерии, которые помогают им забродить. Фрукты чистить не нужно, класть в соковыжималку вместе с кожурой и сердцевиной.

Если вы не хотите использовать сахар, берите фрукты сладких сортов.
Так как вода в этом рецепте не используется, а чистый концентрат, уксус приготовится значительно быстрее, а его качество будет намного выше.

Это самый простой и быстрый рецепт уксуса — он готовится всего за 1 месяц.

яблоки для уксуса
https://youtu.be/69LDJt89qnM

Ингредиенты

  • Сок из домашних яблок без добавок (чистый) — 2,5 литра
  • Если сок сладкий (из сладких сортов) — без сахара
  • Если сок кислотый (из кислых сортов) — 100 г сахара (или меда) на 2,5 литра

Приготовление

Сок налить в 3х-литровый бутыль, добавить при необходимости сахар или мед (в зависимости от сорта), и накрыть марлей в несколько слоев либо холщовой тканью.

Банку поставить в темное и теплое (20-25 гр) место на 1 месяц. Если будет более прохладная температура, может понадобиться 1,5 месяца. Ежедневно перемешивать сок не обязательно.

яблочный уксус в банках

Готовый уксус процедить через марлю и слить в отдельную емкость.

Хранить можно при комнатной температуре или в холодильнике.

Простой рецепт яблочного уксуса без сахара и дрожжей с добавлением меда

Еще один отличный рецепт без всяких добавок — домашние яблоки и мед. Мыть фрукты не нужно, так как на их поверхности находятся полезные бактерии, помогающие брожению. Уксус всегда получается очень хороший и ароматный.

Ингредиенты

  • Яблоки нарезанные — 2,5 л (для 3х-литрового бутыля)
  • Мед — 50 г (если сладкие), 100 г (если кислые)
  • Вода (фильтрованная или кипяченая) — 2,7 л

Приготовление

Фрукты очистить от сердцевины и нарезать маленькими дольками по 0,5 см шириной, можно также измельчить в блендере или в мясорубке.

нарезка яблок для уксуса

Поместить в 3-х литровую банку, оставив сверху 10 см, и влить мед.

Залить водой так, чтобы она покрыла фрукты сверху на 3 см.

Банку накрыть кусочком марли, сложенной в несколько слоев, и закрепить резинкой. Поставить в теплое (20-25 гр) и темное место на 40 дней. Если температура будет ниже, возможно, потребуется период чуть больше.

По истечении указанного времени готовый уксус необходимо процедить и разлить по баночкам.

простой рецепт уксуса
https://youtu.be/IOZvuyn_-Jo

Приготовление яблочного уксуса по Джарвису в домашних условиях на видео

Дефорест Джарвис — доктор медицины и натуропат, родился в 1881 году. Был сторонником народной медицины и на протяжении многих лет изучал полезное влияние на организм растительных продуктов, в том числе меда, различных растительных масел и др. Разработал много полезных рецептов, которые используются во всем мире, в том числе и рецепт яблочного уксуса, который представлен ниже.

Ингредиенты

  • Яблоки — 1 кг (натертая на терку кашица 0,8 кг)
  • Теплая кипяченая вода — 1 л
  • Мед (или сахар по желанию) — 100 г
  • Дрожжи — 10 г (можно заменить 20 г ржаных сухарей)

Приготовление

Сделать кашицу из фруктов, натерев их на крупной терке.

Кашицу сложить в банку на 2/3 объема и залить водой.

яблоки заливаем водой

К ней влить 100 г меда (или добавить сахар), затем дрожжи (или кусочек ржаного сухаря).

Банку с кашицей поставить на 10 дней в теплое место (20-30 гр), при этом ничем ее не накрывать.

Ежедневно 2-3 раза кашицу нужно перемешивать деревянной лопаткой.

яблоки в банке

Через 10 дней из яблочной массы нужно хорошо отжать жидкость через марлю. Полученный сок перелить в емкость с широким горлышком.

Можете добавить туда еще немного меда или сахара (на 1 л сока 50-100 г меда или столько же сахара).

выжимаем сок

Емкость накрыть марлей и закрепить ее, поставить бродить на 40-60 дней в теплое место.

Когда это время пройдет и уксус будет готов, его нужно профильтровать, разлить в банки или бутылки и плотно закрыть их крышками.

уксусная матка

готовый яблочный уксус по Джарвису

Хранить нужно в холодном месте при температуре 6-8 гр — это может быть погреб или холодильник.

Как приготовить уксус по Джарвису в домашних условиях вы можете увидеть на видео:

Рецепт яблочного уксуса с медом без дрожжей

Прекрасный и очень простой и полезный рецепт с медом. Он готовится стандартно около 2 месяцев, но этот процесс можно ускорить в 2-3 раза. Нужно просто сохранить белую пленку, которая образуется на уксусе, и добавить ее в банку с процеженной жидкостью перед тем, как убрать настаиваться на 6-7 недель. Эта пленка образуется всегда, и если ее нет, то что-то в процессе приготовления пошло не так — возможно, вы двигали банку или перемешивали ее содержимое. Она защищает уксус от образования плесени на его поверхности.

уксус с медом
https://youtu.be/rEKKyuM3YFk

Ингредиенты

  • Яблоки спелые — 2 кг
  • Мед жидкий — 200 г + 2 ст.л.
  • Вода — 1,5-1,7 литра (зависит от сочности фруктов)

Приготовление

Натереть фрукты на терке вместе с кожурой и сложить в бутыль (половина бутыля).

Добавить 200 г меда.

Затем влить воду так, чтобы они были полностью покрыты.

яблоки натертые в банке

Банку накрыть марлей и поставить в теплое и темное место для брожения на 10 дней. Ежедневно массу нужно перемешивать деревянной лопаткой.

Через 10 дней процедить через ситечко и несколько слоев марли.

процеженный уксус

Жидкость слить в чистую банку и добавить еще 2 столовые ложки меда, все хорошо перемешать деревянной ложкой до растворения меда.

Банку накрыть марлей и поставить в теплое место на 6-7 недель. При этом ее нельзя трогать и передвигать.

банка с уксусом

Уксус будет полностью готов, когда жидкость в банке станет светлой и прозрачной, а на дне будет осадок.

Через 6-7 недель достаем банку и убираем белую пленку с поверхности.

уксусная пленка

Жидкость пропускаем через несколько слоев марли и сливаем в бутылку или банку.

процеживание уксуса

Можно хранить и в погребе, и в холодильнике, и даже при комнатной температуре.

Белую пленку сложить в банку и залить уксусом, чтобы она не высохла. Закрыть ее крышкой и поставить в холодильник до следующего использования.

готовый яблочный уксус в банках

Самый простой рецепт уксуса из яблок в 3 литровой банке (с сахаром)

Попробуйте приготовить уксус по этому рецепту — очень просто и без всяких заморочек. В составе нет дрожжей, только натуральное брожение. Используется сорт Антоновки, но можно взять любые другие сорта.

Из 1 кг очищенных от сердцевины фруктов получается 1,2 литра уксуса. Его нужно хранить в холодильнике до полного использования.

яблоки для приготовления уксуса
https://youtu.be/k6RzO8Asb-Y

Ингредиенты

  • Яблоки Антоновка — 1,2 кг
  • Кипяченая вода — 1 л
  • Сахар — 100 г

Банка 3 л.

Приготовление

Очистить фрукты от сердцевины (от кожуры очищать не нужно), нарезать на дольки и сложить в 3х-литровую банку.

яблоки нарезанные на дольки

Сахар высыпать в кипяченую холодную воду, размешать и залить ею кусочки фруктов.

Деревянной лопаткой утрамбовать массу в банке ровным слоем и накрыть кусочком ткани, чтобы будущий уксус имел доступ к кислороду.

Банку ставим настаиваться на 2 месяца при комнатной температуре (не в холодильнике). В течение этого периода кусочки фруктов необходимо деревянной лопаткой периодически вжимать в сок.

Через 2 месяца содержимое банки нужно процедить через марлю. Готовый уксус слить в бутылку и закрыть пробкой.

Хранить в холодильнике.

самый простой рецепт уксуса из яблок

Как самому приготовить яблочный уксус с дрожжами в домашних условиях

По этому рецепту готовим уксус в два этапа: сначала даем яблокам забродить 2 недели, затем полученную в результате брожения жидкость отстаиваем еще 40-60 дней, в течение которых на поверхности образуется белая пленка (так называемая в народе «матка»). Она защищает уксус от образования плесени сверху.

Применяются дрожжи и немного сахара.

яблоки для уксуса
https://youtu.be/C1-BFxeujjo

Ингредиенты

  • Яблоки — 1 кг
  • Сахар — 50 г (для сладких), 100 г (для кислых)
  • Горячая вода — 1 л
  • Хлебные дрожжи — 10 г или сухой черный хлеб — 20 г

Эмалированная кастрюля.

Приготовление

Фрукты очистить от сердцевины и нарезать небольшими кусочками. Измельчить в кухонном комбайне или блендером до кашицы.

измельченные яблоки

яблоки измельчаем в кухонном комбайне

Полученную кашицу переложить в эмалированную кастрюлю, залить горячей водой, насыпать сахар. Вода должна быть на 3-4 см выше яблок, и 1/3 кастрюли сверху должно оставаться свободной для брожения.

К смеси добавить ломтики сухого черного хлеба или обычные хлебные дрожжи для ускорения процесса брожения.

Накрыть кастрюлю тонкой тканью и поставить в теплое и темное место (не менее 25 градусов) на 2 недели. В течение этого времени ежедневно по 2-3 раза необходимо перемешивать массу деревянной ложкой.

яблочное пюре бродит

Через 2 недели процедить кашицу через марлю, хорошо отжав жидкость руками или с помощью пресса.

Жидкость перелить в стеклянную банку, накрыть марлей и оставить для брожения на 40-60 дней при комнатной температуре. При этом банку нельзя трясти и переставлять с места на место, иначе вы не дадите образоваться на поверхности белой пленке, под которой должен бродить уксус.

Через 40-60 дней уксус готов. Вставьте трубочку в бутыль, проткнув белую плотную пленку на поверхности, и слейте жидкость в чистый сосуд.

готовый яблочный уксус

Яблочный уксус с медом на зиму от Елены Прокловой

Елена советует не жалеть хороших яблок и качественного меда — его в ее рецепте аж 10 литров на 25 л кашицы. Также она использует хорошую святую воду, которую берет из родника Сергия Радонежского.

«И вот этот мед там и натуральный сок — это получается просто божественный напиток» — говорит Елена.

Актриса использует уксус в уходе за кожей, добавляет в салаты, консервирует овощи, пьет по столовой ложке утром, в обед и вечером.

У Елены всегда хороший урожай и уксус она заготавливает впрок — хватает на всю зиму до следующего яблочного сезона.

Если хотите получить ароматнейший и полезнейший напиток, попробуйте приготовить по рецепту Елены Прокловой.

Елена Проклова

Ингредиенты

  • Яблочная кашица — 25 л
  • Мед — 10 л
  • Вода родниковая — 5 л

Эмалированная кастрюля 50 л.

Приготовление

Прокрутить фрукты через мясорубку (или измельчить в комбайне, блендером) и наполнить полученной кашицей кастюлю наполовину.

Добавить 5 литров меда и 5 литров воды из родника, накрыть все марлей и поставить кастрюлю в теплое и темное место. Помешивать деревянной ложкой каждый день 1-2 раза, чтобы масса обогащалась кислородом.

Через 20 дней кашицу процедить, сок отжать и слить его в ту же кастрюлю. Добавить в него еще 5 литров меда. Накрыть марлей и оставить бродить еще 20-30 дней.

Как только вы услышите легкий невероятный цветочный аромат — уксус готов.

Разлить в бутылочки из темного стекла, закрыть пробкой и поставить в погреб.

Комментариев к статье: 12

  • 19.12.2019 в 20:15
    Ссылка

    Сегодня отжимала яблоки, руками через марлю. Ох и трудно было. Поделитесь, как вы отжимаете, может есть какой-то удобный способ?

    Ответ
  • 12.12.2019 в 20:14
    Ссылка

    Когда готовила уксус, переживала чтобы не появились мошки в квартире. Уксус стоит 12й день, но мошек слава богу нет. Очень приятно пахнет яблоками и медом. Наслаждаюсь каждый раз, когда перемешиваю.

    Ответ
  • 02.12.2019 в 20:56
    Ссылка

    И я сегодня наконец-то сделала три бутыля, заправила медом. Поставила в большую коробку возле батареи. Надеюсь, что получится.

    Ответ
  • 16.11.2019 в 20:40
    Ссылка

    Все время делаю уксус с использованием сахара, надо теперь попробовать с медом. Действительно, полезнее будет и ароматнее. Но Проклова конечно дает, 10 литров меда на 25 литров яблок, это уже прям варенье какое-то.

    Ответ
  • 14.11.2019 в 20:49
    Ссылка

    Сделала без сахара с медом. Пока бродит стоит в бутылях. Поставила их в коробку и закрыла, чтобы темно было и мошки чтобы не заводились.

    Ответ
  • 06.11.2019 в 14:05
    Ссылка

    Спасибо за полезную статью. Много интересного узнала, беру на заметку и делюсь с друзьями.

    Ответ
  • 03.11.2019 в 21:10
    Ссылка

    А если эти банки в квартире поставить, мошки налетят или нет? Не хотелось бы разводить мошкару.

    Ответ
  • 02.11.2019 в 21:13
    Ссылка

    Белая пленка должна образоваться в течение 40 дней, поэтому ждите, еще рано. Потом ее снимете и зальете немножко уксусом в баночку, и поставите в холодильник до следующего раза. А потом просто сверху на отжатый сок положите и все, так приготовление будет быстрее в 2 раза.

    Ответ
  • 30.10.2019 в 21:27
    Ссылка

    Сделала по рецепту. Уже 10 дней прошло, когда отжала сок и поставила настаиваться, а белая пленка не появляется. Когда она должна образоваться?

    Ответ
  • 29.10.2019 в 18:07
    Ссылка

    Оказывается, его совсем не сложно сделать самому. Обязательно попробую, потому что в магазине покупать только здоровью вредить. Спасибо за такие простые рецепты.

    Ответ
  • 29.10.2019 в 11:52
    Ссылка

    Никогда не делала уксус самостоятельно. Покупаю только натуральный — винный или яблочный. Думаю, можно попробовать сделать из сока по вашему рецепту.

    Ответ
  • 28.10.2019 в 20:15
    Ссылка

    Хорошее дело, надо заняться. Тем более яблочки сейчас недорогие можно купить.

    Ответ

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.