Томатный суп домашнего приготовления с овощами и специями

Это легкое блюдо, основу которого составляют помидоры. Он похож на густой соус с насыщенным вкусом. Его подают с хрустящими гренками и свежими листьями базилика.

В летний сезон лучше готовить суп из свежих овощей, в зимнее время используют консервированные плоды в собственном соку.

В классическом рецепте всего лишь три компонента — помидоры, лук и бульон. Чтобы сделать суп-пюре более сытным, можно добавить крупу, фасоль или картофель. Еще вкуснее с морепродуктами или мясными фрикадельками.

Все эти рецепты представлены в этой подборке. Выбирайте по вкусу и готовьте с удовольствием.

Томатный суп с морепродуктами, овощами и специями

Бульон на основе специй, чеснока, лука и томатов в сочетании с кусочками картофеля создают идеальную основу для морепродуктов. Вкусный и легкий суп является идеальным блюдом на обед или ужин. Это блюдо не только полезное и питательное, его быстро и легко приготовить — вам понадобится всего лишь 30 минут. Подается с хлебом и салатом.

Ингредиенты (на 6 порций):

• 4 ст.л. оливкового масла
• 1 луковица
• 6 зубчиков чеснока
• 6 стеблей сельдерея
• 4 средних картофеля
• 2 средних моркови
• 1 красный или желтый болгарский перец
• 680 гр томатного соуса для спагетти
• 4 ст. куриного или рыбного бульона
• 450 гр морепродуктов (треска, палтус, тилапия или лосось)
• 250 гр очищенных креветок или гребешков
• 1 ч.л. сушеного орегано
• 1 ч.л. базилика
• 1 ч.л. тимьяна
• 1/8 ч.л. хлопьев кайенского перца (по желанию)
• соль по вкусу

1. Измельчите мелкими кубиками лук, сельдерей и сладкий перец. Картофель порежьте на средние дольки. Морковь нашинкуйте на крупной терке, а чеснок раздавите в прессе. Морепродукты разрежьте на кусочки размером 3 см.

2. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло на сковороде на среднем огне. Всыпьте лук, чеснок, орегано, базилик, тимьян и кайенский перец. Обжаривайте около 5 мин.

3. Добавьте сельдерей, морковь, сладкий перец и картофель, потушите в масле со специями 2 мин, затем влейте бульон. Варите до готовности овощей.

4. Введите соус, накройте кастрюлю крышкой и тушите на слабом огне около 20 мин. Приправьте солью по вкусу.

5. Затем добавьте в томатный суп морепродукты. Готовьте на среднем огне до полной готовности рыбы и креветок.

Готовое блюдо попробуйте на вкус, при необходимости посолите. Разлейте в тарелки, украсьте свежей зеленью. Подайте с хорошим хрустящим хлебом.

Самый простой томатный суп-пюре по классическому рецепту

Для приготовления этого насыщенного супа понадобятся всего три основных ингредиента. Он получается густым, бархатным и очень вкусным. Его можно использовать, как основу для добавления других продуктов — фасоли, морепродуктов, риса и т.д.

По рецепту пюре готовится на овощном или мясном бульоне. Для удобства лучше сварить его заранее и поставить в морозильную камеру. Тогда процесс приготовления будет быстрее. Но можно использовать и обычную воду.

Компоненты (на 2 большие тарелки):

• 4 ст.л. сливочного масла
• 0,5 большой луковицы
• 10-12 шт. целых очищенных от кожуры помидоров (или 800 гр томатов в банке в собственном соку)
• 1,5 ст. овощного или куриного бульона (можно воды)
• 0,5 ч.л. мелкой соли

1. На средний огонь поставьте кастрюлю, растопите в ней сливочное масло. Половину луковицы порежьте крупными дольками. Выложите в кастрюлю, обжарьте 2 мин до мягкости.

2. Затем добавьте помидоры и бульон, доведите жидкость до слабого кипения. Посолите по вкусу и оставьте тушиться без крышки примерно на 40 мин. Периодически помешивайте овощи, чтобы не подгорели.

3. Перелейте все содержимое в чашу блендера, взбейте до состояния сливочного пюре. Вы можете добавить перед взбиванием ваши любимые специи, листья свежего базилика.

Подавайте с домашними гренками, приправленными чесноком.

Как приготовить крем-суп из помидоров, как в Турции (с булгуром и красным перцем)

Это блюдо является одним из основных в турецкой кухне. Оно не сложное в приготовлении, очень насыщенное и ароматное. Классический суп готовится без всяких добавок, но в этом рецепте в состав добавлена крупа булгур для того, чтобы сделать его более сытным. Но учтите, что в ней присутствует очень много глютена. Если вы его избегаете, замените ее рисом.

Состав (на 8 человек):

• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 луковица
• 2 красных болгарских перца
• 3 зубчика чеснока
• 1 ст.л. томатной пасты
• 1/2 ст. сухого белого вина
• 4 ст. овощного бульона
• 2 ст. воды
• 3/4 ст. булгура среднего помола
• 1/2 ст. нарезанной свежей мяты
• 1 ч.л. сушеной мяты
• 0,5 ч.л. копченой паприки
• 1/8 ч.л. хлопьев красного острого перца
• 3/4 ч.л. соли
• 800 гр томатов в собственном соку

1. Разогрейте масло на сковороде. Положите нашинкованный лук, нарезанный кубиками болгарский перец, соль по вкусу. Жарьте до мягкости 6-8 минут. Затем добавьте измельченный чеснок, сушеную мяту, копченую паприку и хлопья красного перца. Через 30 секунд вмешайте томатную пасту, готовьте еще 1 мин.

2. Влейте сухое вино, потушите еще около 1 минуты. Помидоры нарежьте кубиками, добавьте в сковороду вместе с соком. Готовьте около 10 мин, пока томаты не станут мягкими и не начнут распадаться. Овощи периодически помешивайте лопаткой.

3. Введите бульон, воду, тщательно промытый булгур и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и медленно тушите около 20 мин, пока крупа не станет мягкой. В конце добавьте соль и перец.

Подавайте в отдельных тарелках, посыпав свежей мятой.

Веганский домашний суп с фасолью в томатном соусе

Этот легкий суп из белой фасоли содержит полезные овощи, белковые бобы и томатный немного острый бульон, который согревает и укрепляет иммунную систему. Когда на улице начинает холодать, самое время для его приготовления. Он сытный, питательный и очень вкусный. Макароны можно заменить любой другой крупой.

Понадобится:

• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 луковица
• 3 моркови
• 3 дольки чеснока
• 1 ч.л. сушеного орегано
• 1/2 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. черного перца
• 1/2 ч.л. хлопьев красного острого перца
• 1 большой пучок швейцарского мангольда/капусты/шпината
• 850 гр консервированной белой фасоли (или сваренной)
• 700 гр томатов в собственном соку (или измельченных помидоров)
• 4 ст. овощного бульона
• 1/2 ст. макарон

1. Лук и морковь нарежьте кубиками, чеснок измельчите. Банки с фасолью откройте, слейте воду, тщательно промойте от сока.

2. В глубокую кастрюлю налейте масло, разогрейте на среднем огне. Выложите лук и обжарьте в течение пяти минут. Затем добавьте морковь, чеснок, приправы (соль, перец и орегано). Продолжайте тушить еще пять мин.

2. Порежьте капусту и отправьте в кастрюлю. Готовьте около 5 мин до мягкости. Затем влейте помидоры в соку, овощной бульон, фасоль и красный острый перец. Доведите массу до кипения. После закипания уменьшите огонь, варите 10-15 мин.

3. Отварите макароны до готовности в слегка подсоленной воде. Когда они будут готовы, слейте воду.

Добавьте пасту в кастрюлю, перемешайте и подавайте.

Рецепт томатного супа с рисом на овощном бульоне

Добавление риса превращает этот суп из гарнира в основное блюдо. Крупа делает его более сытным и питательным. Вы можете использовать белый или коричневый, но в последнем больше белка и клетчатки. Если вы хотите сделать это блюдо немного острым, добавьте половину чайной ложечки красного перца.

Это легкий и недорогой ужин, которым можно накормить большую семью.

Перечень продуктов (на 8 порций):

• 1 ч.л. оливкового масла
• 1 большая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 170 гр томатной пасты
• 1 ч.л. сушеного орегано
• 800 гр помидоров, нарезанных кубиками
• 3 ст. овощного бульона
• 1 ст.л. сахара
• 2 ст. сваренного коричневого риса
• 1/2 ч.л. соли

1. В кастрюлю с разогретым маслом положите нарезанный кубиками лук и чеснок. Готовьте на среднем огне 5-7 мин, пока лук не станет мягким.

2. Добавьте пасту, орегано и перемешайте. Тушите на среднем огне 2 мин.

3. Влейте овощной бульон, кусочки помидоров, сахар. Массу доведите до кипения, осторожно переложите в блендер. Взбейте до состояния пюре.

Не забывайте периодически выпускать пар из блендера.

4. Суп перелейте обратно в кастрюлю, соедините с заранее отваренным рисом. Варите на слабом огне 10-15 мин.

Подавайте горячим, со свежими листьями базилика и чесночными сухариками.

Вкусный овощной суп с мясными фрикадельками

Это очень популярное блюдо в Бельгии. Его подают во многих ресторанах на обед. В классическом варианте он имеет густую вязкую консистенцию из-за добавления небольшого количества муки в конце приготовления. В составе этого рецепта ее нет, но вы можете его дополнить, просеяв столовую ложку муки.

Количество продуктов рассчитано на приготовление четырех порций.

Ингредиенты:

• 450 гр консервированных нарезанных томатов
• 960 мл куриного бульона
• 2 больших свежих помидора
• 1 морковь среднего размера
• 1 небольшая луковица
• 3 зубчика чеснока
• 2 ст.л. сливочного масла
• 1 ч.л. томатной пасты
• 24 небольших фрикадельки из фарша
• 2 веточки свежего розмарина
• 3 ст.л. нарезанной свежей петрушки
• перец, соль (по вкусу)

1. Масло растопите в кастрюле на среднем огне. Добавьте измельченный лук, морковь и чеснок вместе со свежим розмарином. Обжарьте в течение 4-5 мин, пока овощи не станут мягкими.

2. Влейте консервированные кусочки помидоров, пасту и теплый куриный бульон. Размешайте, приправьте небольшим количеством перца и соли. Накройте кастрюлю крышкой, тушите около 8 мин.

3. Помидоры нарежьте небольшими кусочками, добавьте в бульон. Варите еще 8 мин.

4. Удалите веточку розмарина, попробуйте похлебку на вкус. При необходимости приправьте солью и перцем. Затем добавьте сырые фрикадельки, накройте крышкой. Варите еще 6 мин до полной готовности.

Снимите кастрюлю с огня. Выложите суп с фрикадельками в тарелки, посыпьте свежей зеленью петрушки.

Томатный суп богат питательными веществами, особенно витамином С, А и железом. А еще помидоры содержат ликопин, важный антиоксидант, который защищает наш организм от свободных радикалов. Черный молотый перец и хлопья красного чили в составе блюда придают ему согревающие свойства, которые так нужны нам в холодное время года.