Картофель в духовке: самые вкусные рецепты

Есть много вариантов приготовления картошки. Самые популярные и всеми любимые — жареная, отварная в мундире и пюре. Предлагаю восемь великолепных рецептов, которые обязательно понравятся даже самым привередливым едокам в вашей семье. А вам доставит удовольствие, так как эти блюда просты в приготовлении.

Вам нравятся жареные палочки из Макдональдса, но это слишком вредно?  Оказывается, их можно приготовить не только во фритюре в кипящем масле, но и запечь в духовке с любимыми специями.

А помните картофель с сыром и вкусной салатной начинкой, который продают в торговых центрах? Почему-бы не накормить таким блюдом свою семью? Это вкусно и питательно.

Надеюсь, эти рецепты дополнят Ваш список любимых повседневных и праздничных блюд.

Рекомендую попробовать хумус из фасоли. Это вкусная, сытная и полезная паста — в ней нет глютена и молочных продуктов.

Картофель в духовке с хрустящей корочкой в специях

Так вы ее еще не готовили. Все дело в маленьком секрете, который делает ее внутри мягкой, а снаружи хрустящей. Благодаря добавлению соды в воду верхний слой становится крахмалистым. При запекании он превращается в корочку.

Ингредиенты:

• 2 кг картофеля
• 5-8 ст.л. оливкового масла
• 2 литра воды
• 0,5 ч.л. соды
• 3-4 зубчика чеснока
• 1 щепотка свежего розмарина
• пучок укропа
• 2 ст.л. соли
• перец (по вкусу)

1. В кастрюлю с водой всыпьте соль и соду, доведите до кипения.

Сода снижает кислотность воды, это приводит к расщеплению крахмала на верхнем слое — он становится рыхлым. Эта рыхлость в духовке превратится в хрустящую корочку.

2. Картошку почистите от кожуры, разрежьте на дольки. Высыпьте ее в кипящую воду, варите около 10 минут.

3. На горячую сковороду вылейте оливковое масло, высыпьте измельченный чеснок с розмарином. Обжарьте 30 секунд, после чего процедите масло через мелкое сито в глубокую миску.

4. Специи, оставшиеся в сите, пересыпьте в отдельную от масла тарелку. Смешайте их с мелко порезанным укропом.

5. Картофель снимите с огня, слейте воду. Немного его остудите, выложите в миску с маслом. Встряхните несколько раз, чтобы все кусочки промаслились.

6. Противень застелите пергаментной бумагой. Разложите на ней кусочки равномерным слоем. Поставьте в разогретую духовку на 20-25 мин. Температура запекания — 230°.

7. Достаньте противень и переверните каждую дольку на другую сторону. Вновь отправьте выпекаться еще на 40 мин при той же температуре.

8. Готовые овощи пересыпьте в миску, обваляйте их с обжаренными специями (чеснок с розмарином).

Специи можете добавлять какие угодно — сладкую паприку, куркуму, специальные смеси.

Картошка в фольге в духовке с сыром и начинкой

Наверняка вы пробовали печеный картофель с сыром и начинкой, который продают в заведениях общепита. Он действительно очень вкусный и ароматный, хорошо утоляет голод. Так почему бы не попробовать приготовить это вкусное блюдо в домашних условиях. Предлагаю салат с крабовыми палочками, но вы можете добавлять любые другие ингредиенты по вкусу — мидии и креветки, сливочный соус, печень трески или просто зеленый салат.

Состав:

• 4 крупных картофеля
• 1 банка кукурузы консервированной
• 2 яйца
• 4 крабовых палочки
• 200 г твердого сыра
• майонез

1. Клубни тщательно помойте, заверните каждую в фольгу. Отправьте запекаться в духовку при 180° на 1 час.

2. Крабовые палочки, сваренные вкрутую яйца измельчите кубиками. Добавьте кукурузу, майонез и перемешайте.

3. Достаньте картофель из духовки. Не вынимая его из фольги, разрежьте пополам. Чайной ложечкой разомните горячую мякоть внутри. Сыр натрите на терке, смешайте с мякотью. Он должен в ней расплавиться.

4. Сверху положите несколько ложек приготовленной начинки.

Подавайте в горячем виде, сверху посыпьте зеленью.

Рецепт запеченного картофеля со сметаной и чесноком

Похоже на бутерброд, только вместо хлеба половинки картофеля. Его нужно заранее отварить в мундирах, затем останется намазать сверху начинку и запечь. Получается очень вкусно и питательно.

Для приготовления понадобится:

• 4-5 шт. картофеля
• 70 г твердого сыра
• 1 ст.л. сметаны
• 60 г сливочного масла
• 3 дольки чеснока
• укроп

1. Клубни отварите в мундире до готовности, разрежьте каждую вдоль на 2 части.

2. Натрите сыр на мелкой терке. Смешайте со сметаной, давленым чесноком и измельченным свежим укропом. Добавьте мягкое сливочное масло, приправьте солью и перцем. Размешайте до однородного состояния.

3. На каждую половину положите ровный слой чесночной пасты. Картофель выложите на противень с фольгой. Запеките в духовке при 250° в течение 10-15 мин.

Подавайте горячим прямо в кожуре. Можно сделать больше сметанного соуса и подать его отдельно в креманке.

Как вкусно приготовить картошку со свиным мясом на противне

Чтобы вкусно накормить всю семью, вам понадобится 50 мин и простые ингредиенты. Нарежьте все кусочками, обваляйте в смеси специй и масла, отправьте в духовку. Ароматное и сытное блюдо готово. Вместо свинины можно использовать курочку, а вот говядина получится жесткой.

Компоненты:

• Свинина
• Картофель
• Растительное масло
• Репчатый лук
• Специи для мяса
• Зелень любая
• Соль, перец

1. Свинину порежьте на кусочки, сложите в глубокую емкость. Посолите, поперчите, добавьте специи и полейте небольшим количеством растительного масла. Всыпьте измельченный полукольцами лук. Руками все тщательно размешайте, оставьте мариноваться на 30 мин.

2. Картошку очистите от кожуры, разрежьте пополам. Добавьте соль, специи и немного растительного масла. Хорошо обваляйте его в приправах, выложите на противень с бортиками.

3. Между кусочками положите мясо. По желанию можете добавить различные овощи — морковь, болгарский перец, грибы, баклажаны и т.д. Если хотите добавить блюду остроты, выдавите через пресс несколько зубчиков чеснока. Плотно накройте противень фольгой, отправьте в разогретую до 200° духовку на 45 мин.

4. Затем снимите фольгу, поставьте запекаться еще на 15-20 мин.

Готовое блюдо горячим выложите на тарелку, посыпьте зеленью. Сверху полейте бульоном. Подавайте с большой тарелкой зеленого салата.

Картофельная запеканка с фаршем на противне

Еще один вариант сытного обеда для всей семьи. Картофельно-мясная запеканка прийдется по душе как взрослым, так и детям. По желанию в слои можно добавлять обжаренные грибы, сладкий перец, баклажаны. Блюдо получается нежным, мягким и очень сытным.

Ингредиенты:

• 700 г картофеля
• 1 яйцо
• 30-50 г сливочного масла
• 1 ч.л. соли (без горки)
• молоко (по вкусу)

для начинки:

• 500 г фарша (любой)
• 1 луковица
• 1 ст.л. муки
• 300 мл молока
• 100 г твердого сыра
• 0,5 ч.л. соли
• 0,5 ч.л. сладкой паприки
• 0,5 ч.л. сушеного чеснока
• черный перец
• растительное масло

1. Очищенный картофель разрежьте на 4 части, сварите до полной готовности. Слейте жидкость, добавьте кусочки сливочного масла. Толкушкой разомните ее в пюре. Для вкуса взбейте его с сырым яйцом и небольшим количеством молока. Пюре не должно получиться слишком жидким.

2. В разогретую сковороду налейте 2-3 ст.л. растительного масла. На среднем огне обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости. Добавьте фарш, лопаткой разбейте крупные кусочки и смешайте с луком. Жарьте до тех пор, пока вся жидкость не испарится.

Затем насыпьте паприку, чеснок, соль, молотый перец и ложку муки. Хорошо размешайте ингредиенты. Влейте молоко, жарьте постоянно помешивая. Как только масса загустеет, снимите сковороду с огня.

3. Противень с бортиками обильно смажьте кусочком сливочного масла. На дно выложите слой пюре, равномерно распределите его по форме. Сверху выложите слой мясной начинки, затем посыпьте тертым сыром. Запеките в духовке при 200° в течение 20-30 мин.

Горячую запеканку разделите на порции. Подавайте с зеленью и соусом.

Картошка в духовке с курицей и помидорами по-французски

Это блюдо как пирог — в три слоя с мясной начинкой посередине. Можно добавлять грибы, болгарский перец, кабачки, баклажаны и другие овощи по сезону. Добавление сметаны и майонеза делает мясо очень мягким и сочным. Вместо бедер можно взять филе. Рецепт простой, подойдет в качестве сытного семейного обеда или для праздничного стола.

Состав:

• 7 шт. небольших картофеля
• 7 куриных бедрышек
• 120 г твердого сыра
• 3 небольших луковицы
• 2-3 помидора (или 15-20 черри)
• 2 ст.л. растительного масла
• 2 ст.л. сметаны
• 2 ст.л. майонеза
• 1 ч.л. сладкой паприки
• 1 ч.л. сухого чеснока (можно свежий)
• соль, черный молотый перец (по вкусу)

1. Лук нарежьте полукольцами, картофель тонкими кружками. Черри разрежьте пополам, а если обычные помидоры — кусочками.

2. Бедра очистите от кожицы, извлеките косточки. Мякоть разрежьте на четыре части, сложите в миску. Добавьте лук, соль, перец, майонез, сметану, паприку и сухой чеснок. Тщательно размешайте смесь.

3. В сковороду или форму для выпекания налейте растительное масло. Первым слоем выложите внахлест пластинки картофеля, полностью покрыв дно. Посолите и поперчите.

4. Сверху положите мясо в специях ровным пластом. По краю выложите оставшиеся кружочки. Центр заполните половинками черри.

5. Натрите сыр на крупной терке, обильно посыпьте его сверху. Отправьте сковороду в духовку на 40 мин, установив температуру 200°. Затем достаньте, накройте блюдо фольгой. Пеките еще 20 мин до румяной корочки.

Сверху посыпьте мелко нарезанным зеленым луком или петрушкой.

Запеченный дольками хрустящий картофель по-деревенски

Если вы пробовали хоть раз хрустящие картофельные палочки в Макдональдс, то сможете представить вкус этого блюда. Разница лишь в том, что там его жарят во фритюрнице в кипящем масле. А в этом рецепте он запекается в духовке, получается не таким жирным и вредным. Но все равно калорийным.

Компоненты:

• Картофель
• Растительное масло
• Сушеный чеснок
• Сладкая паприка
• Сухой базилик
• Соль, перец

1. Клубни тщательно помойте. Не очищая их от кожуры, нарежьте продольными дольками.

2. В кастрюле вскипятите воду, немного посолите. Положите в нее дольки, варите в кипятке около 7 мин. Затем слейте воду, дайте немного остыть и обсохнуть.

Такая подготовка картофеля сделает верхний слой рыхлым и крахмалистым. При запекании он превратится в хрустящую корочку.

3. Затем полейте его небольшим количеством растительного масла. Добавьте чеснок, паприку, базилик, соль и перец. Тщательно обваляйте дольки в смеси со всех сторон.

4. Равномерно разложите их на противне, застеленном фольгой. Отправьте в разогретую до 180°-200° духовку на 40 мин.

Подавайте горячей с любимым соусом или домашним майонезом.

Как сделать картофель гармошкой с сыром (Хассельбек)

Его еще называют «гармошкой» из-за множества пластинок. В процессе запекания они немного распускаются веером. Выглядит это очень эффектно и аппетитно. Между пластинками укладываются ломтики сыра, которые расплавляются. Но можно приготовить только со специями. Выбирайте продолговатые клубни — их удобнее нарезать и выглядят они красивее.

Состав:

• 4 картофеля продолговатой формы
• 2 ст.л. сливочного масла
• 8-12 тонких ломтиков сыра Чеддер*, нарезанных квадратами по 2,5 см
• 1/3 ст. тертого сыра Пармезан
• 1 ст.л. измельченного зеленого лука

*Количество ломтиков зависит от количества разрезов в клубнях.

Две невысокие деревянные палочки.

1. Духовку разогрейте до 230°. Противень застелите фольгой.

2. Клубни тщательно помойте, положите между двумя палочками. Острым ножом сделайте глубокие надрезы, не разрезая до конца (до поверхности палочек). Должны получиться тонкие пластинки гармошкой.

3. Подготовленные клубни выложите на противень. Растопите сливочное масло. Окуная в него кисть, обильно смажьте поверхность картофеля. Посолите и поперчите.

4. Отправьте в разогретую духовку на 55-60 мин до полной готовности. Затем достаньте, в каждый разрез вставьте по ломтику сыра. Верните в духовку еще на 3 мин, пока сыр не расплавится.

Горячий картофель посыпьте сверху Пармезаном и колечками зеленого лука.